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Rillettes 2 saumons 4 épices

Rillettes 2 saumons 4 épices

Des rillettes super originales et faciles et rapides à préparer... et un vrai délice pour celles et ceux qui aiment le sucré-salé !



  • PRÉPARATION : 7 minute(s)
  • CUISSON / AUTRE : 7 minute(s)
  • TEMPS TOTAL : 14 minute(s)
  • PORTION(S) : 4 à 6


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Composition

Moulin 5 baies / poivres de DucrosMoulin 5 baies / poivres de Ducros
Saumon fumé bio LabeyrieSaumon fumé bio Labeyrie
EchalotteEchalotte
Pavé de saumon fraisPavé de saumon frais
Yaourt Yopa nature YoplaitYaourt Yopa nature Yoplait
Poudre de 4 épicesPoudre de 4 épices
Miel d'acaciaMiel d'acacia

Préparation

  • Faire cuire 3 à 400 grammes de saumon frais au court-bouillon (utiliser la recette du poisson épicé au curry) ou au micro-ondes 2-3 minutes (dans un plat adapté et couvert) à puissance maximale.
  • L’émietter avec une fourchette et ajouter du poivre (10 à 20 tours de moulin selon la force de votre poivre), une pointe de poudre de 4 épices (ajuster selon votre goût, plus pourra être nécessaire mais attention c'est très épicé, mieux vaut y aller graduellement), 1 yaourt Yopa (complet ou pas selon la texture que vous voulez donner aux rillettes) et 1 bonne cuillère-à-soupe de miel (assez neutre en goût comme le miel à l'acacia)
  • Découper finement une échalote et 2 à 4 tranches de saumon fumé (selon ce que vous avez, selon votre goût et selon le poids de votre saumon frais) et ajouter le tout à la préparation de saumon frais
  • Bien remuer pour tout mélanger intimement
  • Optionnel : laisser reposer 1/2 heure - 1 heure au réfrigérateur (mais ça se mange très bien sans cette étape ;-) )
  • C'est prêt !



Variante(s)

Variante recette Rillettes 2 saumons 4 épices
Variente recette Si vous n'avez que du saumon frais (ou des bonnes conserves ou bien du saumon surgelé), cela fera l'affaire également, et pourquoi pas avec d'autres poissons (exemple : rillettes de saumon cabillaud 4 épices).



Note : A tartiner sur des concombres comme dans la recette de rillettes de thon express ou des feuilles d'endive ou pourquoi pas sur des blinis comme dans la recette de blinis déjà garnis... mais que vous aurez préparés sans la garniture évidemment, ou bien en garniture de mini-wraps apéritif maison !


La majorité des recettes présentées sur ce site utilisent des ingrédients achetés dans la grande distribution (conserves, surgelés, etc.) car c'est le mode de consommation de bon nombre d'entre-nous, mais il est évident que si vous avez accès à un potager, un marché (classique ou bio), une cueillette, des petits producteurs locaux, une AMAP ou des commerces de proximité avec des produits frais (primeur, boucher, poissonnier...) c'est encore mieux ! Ce sera juste plus long à cuisiner, mais évidemment encore plus sain !



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